Baidu

 当当前位置:资源天下查询网首页>>>医药健康>>>菜谱查询

  请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 亨利猪排
做法
菜系及功效:沪菜
口味:咸鲜味      
工艺:
亨利猪排的制作材料:
主料:猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆(黄皮)15克,菠菜15克
辅料:小麦面粉3克
调料:盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克
亨利猪排的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,鲜香入味。
教您亨利猪排怎么做,如何做亨利猪排才好吃
1.先将土豆片炸制,再将猪大排剔去肥膘和底骨,用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮,片成薄片,夹在猪排肉中间,合拢把四边拍紧,撒上胡椒粉,精盐,白酒,两面拍上干面粉。
2.鸡蛋磕入盆中打散,将猪大排拖上蛋液,粘匀面包屑待用。
3.炒锅上火,下猪油烧至八成热,放入猪大排,用中火炸至两面呈金黄色,熟透,捞出分装两盘。
4.绿叶菜放锅内炒熟,和炸土豆片一起放在盘边,加番茄沙司即成。


亨利猪排的制作要诀:因为需要炸制,所以预备色拉油250克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

Copyright 2000-2006 资源天下查询网(https://q.kj009.net)版权所有